「兵庫の伝統野菜」

ひょうごの在来種保存会代表世話人　山根成人（やまねしげひと）氏

　山根氏は1985年より有機農法による「山根農園」、1986年より自家採種を開始。食糧の県内自給をめざして、その根本を県産種子の自給におき、種を採り続けることの大切さ、種採りは食文化を支えていることを訴えています。ひょうごの在来種保存会会員は現在約700人。著書に『種と遊んで』（現代書館刊）があります。

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●東京青果（株）の宮坂守文氏からは、東日本大震災の市場への影響は風評は若干あるものの、市場の伸びは堅調であることが報告されました。近年、果菜類は一般に堅調だが、なすは一般の野菜に比べて落ち込みが大きいとのことで、漬けもの需要の減少が背景にあります。なすは皮がやわらかい長なす需要が増える傾向にあるそうです。

◆主な感想・意見はこちら

• 初参加でしたが、知らない野菜がたくさんあって、改めて在来野菜の奥深さに気づかされました。料理もおいしかった。
  
  
• 種子がその地が「好き」で根付いてきたものが在来種となる、という言葉にとてもロマンを感じました。楽しかったです。
  
  
• 八ちゃんなすは非常にバランスのとれたなすであること、比べると、いかに千両なすに慣れてしまっていたかに気づいた。ぺっちん瓜は味も含めておもしろい商材。
  
  
• 兵庫野菜も講師の山根さんも大変個性的で、楽しい時間でした。なすの多様さを再確認しました。また、瓜、れんこん、大納言と、思いがけずいろいろな野菜に出会えて、よい機会を得ました。
  
  
• 今まで、自分としては野菜の食べくらべに重点を置いていましたが、種子に視点を当てたお話は大変興味深かった。
  
  
• なかなか食べる機会がない「八ちゃんなす」をいただけ、トロッとした感じと甘さが初めての味わいでした。千両なすなど常に食べている味だけでなく、他の味に目を向けられたよい機会でした。
  
  
• オクラが生で食べられたことは初体験で、驚きました。ふだんの生活で出合う野菜ではないので、大変勉強になりました。
  
  
• 山根氏の話術に引き込まれました。話が楽しくてよかった。もっと聞きたかった。
  
  
• 山根先生のお話がとても楽しく、勉強させていただきました。ありがとうございました。